물고기 근육 속의 박테리아 가수 분해 속도

물고기 근육 속의 박테리아 가수 분해 속도

 

 

물고기 근육 속의 박테리아 가수 분해 속도는

–1.1℃에서보다 2.2℃에서 두 배가 크다.

이 반응의 Ea 값을 예측하시오.

 

 

The rate of bacterial hydrolysis in fish muscle

is twice as high at 2.2°C than at –1.1°C.

Predict the value of Ea for this reaction.

 

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아레니우스 식. 속도 상수의 온도 의존성

ln(k_2 / k_1) = Ea/R (1/T_1 – 1/T_2)

( R = 8.314 J/K•mol )

( 참고 https://ywpop.tistory.com/7288 )

 

 

 

> T_1 = 273.15 + (–1.1) = 272.05 K, k_1 = 1

> T_2 = 273.15 + 2.2 = 275.35 K, k_2 = 2

 

 

 

Ea = [ln((k_2) / (k_1)) × 8.314] / [(1/T_1) – (1/T_2)]

= [ln(2 / 1) × 8.314] / [(1/272.05) – (1/275.35)]

= 130814 J/mol

= 131 kJ/mol

 

 

 

 

[키워드] 아레니우스 식 기준문서, 속도 상수의 온도 의존성 기준문서