우유는 불균일 혼합물. 우유는 콜로이드 ★

우유는 불균일 혼합물. 우유는 콜로이드

Is milk a homogeneous or heterogeneous mixture?

 

 

 

▶ 순물질: 일정한 조성과 특정한 성질(고유성, 본질)을 갖는 물질

 

▶ 혼합물: 두 종류 이상의 순물질로 이루어진 물질

 

 

 

 

( 참고: 물질의 분류 https://ywpop.tistory.com/2390 )

 

 

 

▶ 균일 혼합물과 불균일 혼합물의 일반적인 정의

> 균일 혼합물: 조성, 외양 등이 전체적으로 일정한 혼합물. 예) 용액

> 불균일 혼합물: 조성, 외양 등이 전체적으로 일정하지 않은 혼합물. 예) 흙탕물

 

 

 

▶ 일반적으로 액체 및 기체 혼합물은 균일 혼합물이고,

고체 혼합물은 불균일 혼합물(단, 합금은 예외)이다.

 

 

 

 

[그림] homogeneous mixture and heterogeneous mixture.

 

 

 

혼합물을 분류하는 가장 기본적인, 가장 간단한 기준은

혼합물이 전체적으로 고르게 섞여 있는가? 섞여 있지 않는가? 이다.

 

단지 이 기준만으로 분류하면,

고르게 섞여 있으면, 균일 혼합물,

고르게 섞여 있지 않으면, 불균일 혼합물이 된다.

 

 

 

만약 우유를 위 기준만으로 분류하면,

우유는 100% 불균일 혼합물이다.

 

 

 

 

[그림] Heterogeneous Mixture.

Under a microscope, whole milk is actually a heterogeneous mixture

composed of globules of fat and protein dispersed in water.

현미경으로 관찰하면, 우유가 불균일 혼합물이라는 것을 알 수 있다.

 

[자료 출처]

[ http://webmis.highland.cc.il.us/~jsullivan/principles-of-general-chemistry-v1.0/s05-03-a-description-of-matter.html#averill_1.0-ch01_s03_s01_f01 ]

 

[ http://webmis.highland.cc.il.us/~jsullivan/principles-of-general-chemistry-v1.0/index.html ]

 

 

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만약 혼합물이 액체 상태라면,

혼합물을 분류하는 두 번째 기준이 있다.

 

그것은

중력에 의해, 또는 시간에 의해 혼합물을 구성하는 성분들이

분리되는가? 분리 되지 않는가? 이다.

 

분리되면, 불균일 혼합물,

분리되지 않으면, 균일 혼합물이다.

 

 

 

설탕물, 소금물 등은 가만히 놔두었을 때

분리되지 않으므로, 균일 혼합물이다.

( 단, 과포화 용액은 제외. )

 

반면에 흙탕물은 그냥 놔두어도

분리되므로, 불균일 혼합물이다.

 

 

 

우유는 어떨까?

흙탕물처럼 그냥 놔두었을 때는 분리되지 않으므로,

( 이유는 브라운 운동(Brownian motion) 때문이다. )

( 참고 https://ywpop.tistory.com/11810 )

 

이 기준으로 따지면 우유는 균일 혼합물이다.

 

 

 

그렇지만,

원심분리기에 넣고 돌리면 분리되므로,

이렇게 보면 우유는 불균일 혼합물이다.

 

왜냐하면,

설탕물, 소금물 등은 원심분리기에 넣고 아무리 돌려도

분리되지 않기 때문이다.

 

 

 

이처럼 몇 가지 기준으로 혼합물을 분류하면,

우유처럼 애매한 혼합물이 존재한다.

 

그래서 혼합물을 다음과 같이 3가지 종류로 구분하기도 한다.

① 설탕물, 소금물과 같은 균일 혼합물

② 흙탕물과 같은 불균일 혼합물

③ 우유와 같은 콜로이드 (분산계)

( 참고: 콜로이드 https://ywpop.tistory.com/1922 )

 

 

 

 

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