가장 좋은 유화제는 CH3(CH2)11COONa

가장 좋은 유화제는 CH3(CH2)11COONa

 

 

다음 중 가장 좋은 유화제는?

a) CH3COOH

b) CH3CH2CH2COOH

c) CH3(CH2)11COOH

d) CH3(CH2)11COONa

 

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유화제, 즉 계면활성제는

물 분자와 잘 섞이는, 즉 물을 좋아하는 친수성 머리와

기름 성분과 잘 섞이는, 즉 기름을 좋아하는 소수성 꼬리를 갖고 있다.

( 관련 글 https://ywpop.tistory.com/28 )

 

 

친수성 머리는 양이온과 결합한 음이온으로 이루어져 있고,

( 양이온이 잘 이온화되어 쉽게 음이온이 될 수 있으면 좋은 친수성 머리 )

소수성 꼬리는 긴 탄화수소 사슬로 이루어져 있다.

( 탄화수소 사슬이 길면 길수록 좋은 소수성 꼬리 )

 

 

-COOH는 약산이고,

-COONa는 약산의 염(salt)이다.

 

 

예를 들어, 아세트산, CH3COOH는 극히 일부만 이온화되는 약전해질이고,

아세트산나트륨, CH3COONa는 거의 전부 이온화되는 강전해질이다.

 

 

답: d) CH3(CH2)11COONa

 

 

 

[키워드] 계면활성제 기준문서, 친수성 소수성