단백질. proteins

단백질. proteins

아미노산과 단백질 (amino acids and proteins)

 

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☆ 아미노산 (= 탄화수소 유도체)

( 참고: 아미노산 https://ywpop.tistory.com/7992 )

 

▶ 카르복실기(–COOH), 아미노기(–NH2) 둘 다 존재하는 화합물

 

▶ α-아미노산: 카르복실기와 직접 연결된 탄소(α-탄소)에

아미노기가 결합하고 있기 때문에

 

▶ (pH=7에서) 쯔비터 이온(zwitterion), 양쪽성 이온

 

 

 

 

☆ 폴리펩티드와 단백질

 

▶ 한 아미노산의 카르복실기와 다른 아미노산 아미노기의 축합 반응

⇨ 아미드기 생성 = 펩티드 결합 (peptide bond)

( 참고: 펩티드 결합 https://ywpop.tistory.com/16852 )

 

▶ α-아미노산(단량체)의 중합체(= 고분자) ⇨ 단백질

 

▶ 폴리펩티드(polypeptide): 단백질은 수많은 펩티드 결합을 가진다.

 

 

 

 

☆ 단백질의 구조

 

▶ 일차(primary) 구조: 선형 사슬(chain) 구조

⇨ 아미노산(단량체)의 종류 및 연결 순서에 대한 정보 제공

 

▶ 이차(secondary) 구조: 펩티드 결합의 C=O 산소와 N–H 수소 사이의

수소 결합으로 인해, α-나선(helix) 구조와 β-병풍(sheet) 구조

 

▶ 삼차(tertiary) 구조

예) myoglobin: 근조직 속 산소 저장 역할

 

▶ 사차(quaternary) 구조

예) hemoglobin: 생체 내 산소 운반 역할

 

 

 

[ 그림 출처 Wikimedia ] Structure of proteins.

 

 

 

 

☆ 접힘 (folding)

 

▶ 단백질이 자기 고유의 기능(생물활성)을 가지기 위해서는

자기 고유의 3차원 구조를 갖고 있어야 한다.

 

▶ 단백질이 생물활성을 가지기 위하여 3차원 구조를 취하는 과정

 

 

 

 

[ 관련 글 https://ywpop.tistory.com/6453 ] 생체고분자 (biopolymer)

 

 

 

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