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아마란스, Amaranth
영어로는 pigweed, love-lies-bleeding, Joseph’s coat로 불리는 아마란스는 어원이 그리스어로 ‘시들지 않는(unwilting)’을 의미합니다. 아마도 아마란스가 다른 식물보다 천천히 시들기 때문에 이름을 이렇게 붙인 것 같습니다.
아마란스는 비름과에 속하는 1년생 식물이며, 재배하기 쉽다고 합니다.
씨앗은 쌀과 함께 밥을 지어 먹고, 잎은 채소로 먹을 수 있는데, 시금치처럼 무쳐 먹거나, 다른 채소, 고기 등과 함께 볶아 먹기도 합니다.
아마란스는 꽃이 아름다워 관상용으로 재배하기도 합니다.
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