비누화 값이 작은 지방에 대한 설명으로 옳은 것

비누화 값이 작은 지방에 대한 설명으로 옳은 것

 

 

비누화 값이 작은 지방에 대한 설명으로 옳은 것은?

① 분자량이 작으며, 저급 지방산의 에스테르이다.

② 분자량이 작으며, 고급 지방산의 에스테르이다.

③ 분자량이 크며, 저급 지방산의 에스테르이다.

④ 분자량이 크며, 고급 지방산의 에스테르이다.

 

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▶ 참고: 비누화 반응. saponification reaction

[ https://ywpop.tistory.com/16544 ]

 

 

 

▶ 비누화값(saponification value)의 정의

> 유지 1 g을 비누화 시키는데 필요한 수산화칼륨의 양(mg)

> 1 g 유지의 비누화에 필요한 KOH의 mg수

 

 

▶ 에스테르화의 역반응이 비누화 반응이므로 원래 에스테르값과 같지만,

유리지방산이 들어있는 경우는 에스테르값과 산화값의 합이 비누화값이 된다.

 

 

▶ 비누화값이 클수록

> 유지의 분자량은 작다.

( 분자량과 탄소사슬 길이는 비례. )

> 탄소사슬 길이가 짧은 저급 지방산이다.

 

 

 

답: ④ 분자량이 크며, 고급 지방산의 에스테르이다.

 

 

 

 

[키워드] 비누화값 기준문서, 비누화 기준문서, 비누화 반응 기준문서