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공학&기술/위험물기사

지방이 글리세린과 지방산으로 되는 것과 관련이 깊은 반응

by 영원파란 2021. 12. 27.

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지방이 글리세린과 지방산으로 되는 것과 관련이 깊은 반응

 

 

지방이 글리세린과 지방산으로 되는 것과 관련이 깊은 반응은?

① 에스테르화

② 가수분해

③ 산화

④ 아미노화

 

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▶ 참고: 지질 (Lipids). 지방과 인산지질

[ https://ywpop.tistory.com/6634 ]

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▶ 지방

> [1개 글리세롤 + 3개 지방산(카르복실산)]의 에스테르 반응에 의해 생성된 지질

> 글리세롤 + 지방산 → 지방 + H2O

---> 물이 빠져나온다.

 

 

 

물이 빠져나온 반응의 역반응이므로,

답: ② 가수분해

 

 

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