다음 화합물 가운데 환원성이 없는 것. 설탕

다음 화합물 가운데 환원성이 없는 것. 설탕

 

 

다음 화합물 가운데 환원성이 없는 것은?

① 젖당

② 과당

③ 설탕

④ 엿당

 

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▶ 환원당

> ‘알데히드기’ 또는 ‘케톤기’를 가지고 있는 당류.

> 펠링용액을 환원시킨다고 해서 환원당이라고 함.

( 참고: 펠링용액 https://ywpop.tistory.com/7145 )

> 그렇지 않은 당,

즉 알데히드기 또는 케톤기가 없는 당류는 비환원당.

 

 

 

▶ 환원당의 종류

1) 모든 단당류

> 3탄당: 글리세르알데하이드(glyceraldehyde)

> 4탄당: 에리트로오스(에리트로스, erythrose)

> 5탄당: 리보스(ribose), 자일로오스(자일로스, xylose),

아라비노스(arabinose), 리불로스(ribulose)

> 6탄당: 포도당(glucose), 과당(fructose),

만노오스(mannose), 갈락토스(galactose)

> 7탄당: D-allo-2-heptulose

2) 맥아당 = 엿당(말토오스, maltose, 포도당 + 포도당, 2당류)

3) 젖당 = 유당(락토스, lactose, 환원당, 포도당 + 갈락토스, 2당류)

4) 셀로비오스(cellobiose, 2당류)

5) 덱스트린(dextrin, 환원당)

 

 

 

▶ 비환원당의 종류

1) 설탕(수크로스, sucrose, 비환원당, 포도당 + 과당, 2당류)

2) 메리토스(라피노스, raffinose, 비환원당, 3당류)

3) 멜레치토스(melezitose, 비환원당, 3당류)

4) 스타키오스(stachyose, 비환원당, 4당류)

5) 베르바스코오스(verbascose, 비환원당, 5당류)

 

 

 

답: ③ 설탕